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作者：蔡全成/著 出版社：朱雀 出版日期：2004年09月30日 語言：繁體中文 ISBN：9867544226 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;不敗的基礎日本料理：我的和風廚房

top 小菜、醋物‧炸物‧煮物‧麵、飯、壽司‧鍋物＝不敗的基礎日本料理　　別以為好吃的日本料理一定很難做，材料、調味料不易取得，只能去餐廳消費；曾任職於沐蘭、磯勢等日本料理店的大和料理人蔡全成為讀者精選出做法簡單、材料易買的基礎日本料理；照著做，即使沒有大廚的手藝，一樣做得出好吃的日本料理。食譜精彩好吃，附錄〈第一次做日本料理就上手〉絕對實用，內容包括：「自己做醬汁、材料12選」、「調味醬汁最前線TOP12」、「材料大閱兵」、「材料哪裡買」、「選擇日本餐具小祕訣」、「日式盤具基本的擺放」，以及「輕輕鬆鬆學點菜」；讓讀者會吃會做會點菜，輕鬆成為日本料理通。每一道食譜都附有日文菜名，想學正統日本料理者不可錯過！作者簡介：　　大和料理人　蔡全成　　親切、隨和、個性靦腆，　　天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。　　曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。 　　擁有一雙烹飪巧手，　　整日與調味料、食材為伍，　　視做日本料理為一種藝術，　　優游於各類食材中尋找做菜的靈感，　　期望能做出擁有自己風格、　　深受大家喜愛的美味料理。　　除了日本料理，　　同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，　　並持續於嘗試其他不同種料理……